Февраль 11

Настойки на 23 февраля.

клюквенный морс

Настойка на грецких орехах

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 л водки или лучше дистиллята 42%
  • 1 кг целых грецких орехов

Шаг 1

Для этой настойки придется купить неочищенные грецкие орехи. Потому что очищенные продаются без внутренних перегородок, а только они для этого рецепта и нужны. Поэтому запаситесь щипцами для колки орехов и терпением.

Шаг 2

Грецкие орехи расколоть так, чтобы скорлупа легко отделялась от ядрышек. Вынуть внутренние перегородки, сложить их в миску и обдать крутым кипятком. Сразу же откинуть на дуршлаг.

Шаг 3

Поместить перегородки в бутылку с дистиллятом. Закрыть пробкой и поставить в теплое темное место.

Шаг 4

Через 2-3 дня процедить водку через плотный бумажный фильтр. Поставить в холодильник. Интенсивность цвета настойки зависит от количества перегородок грецких орехов и от времени настаивания. Чем дольше настаивается наливка, тем темнее будет цвет. 
Cовет: После процеживания внутренние перегородки орехов не стоит использовать повторно. Если вам понравился цвет и вкус настойки, сделайте все с начала.

Настойка «Ерофеич»

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 25 г мускатного ореха
  • 1 л водки
  • 50 г перечной мяты
  • 50 г аниса

Положить мяту, анис и мускатный орех в бутылку с дистиллятом. Закрыть пробкой и поставить в теплое темное место. Настаивать 2 недели, ежедневно взбалтывая. Профильтровать.

Настойка «Быстрая»

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 л дистиллята или водки
  • 1-2 дольки чеснока
  • 1 стручок красного острого перца
  • 1-2 веточки петрушки
  • 2-3 горошины душистого перца

Шаг 1

Зелень петрушки тщательно промыть. Стебельки слегка раздавить тупой стороной ножа, опустить в литровую бутылку водки.

Шаг 2

Чеснок очистить. Если головка очень крупная, разрезать пополам.

Шаг 3

Красный перец вымыть. Добавить чеснок и перец в бутылку с настойкой. Настаивать 3-4 часа.

Шаг 4

Эту настойку нельзя хранить. Если не удалось выпить все за один вечер, жидкость надо перелить через фильтр в другую бутылку.

Февраль 11

Меню на 23 февраля.

стол на новый год 2019

Рецепты для мужчин – простые и вкусные салаты на 23 февраля

Мужчины предпочитают мясные салаты, которые являются обязательным элементом меню праздничного стола.

Салат «Мужской»

Салаты на 23 февраля - Салат «Мужской»

Ингредиенты:

  • свинина нежирная – 0,5 кг;
  • лук – 3 головки;
  • огурец солёный – 3 шт.;
  • картошка – 3 шт.;
  • яйца – 4шт.;
  • сыр – 200 г.;
  • майонез – 400 г.

Приготовление:

  1. Мясо нужно отварить до готовности, порезать кубиками.
  2. Половину выкладываю первым слоем на тарелку.
  3. Нарезанный лук выкладываю сверху.
  4. Отварной картофель натираю и укладываю сверху.
  5. Следующий слой – мелко нарезанные огурцы, оставшееся мясо.
  6. Натереть белки, сыр, выложить на салат.
  7. Каждый слой промазать майонезом.

Салат слоёный «Семга на шубе»

Слоёный салат с сёмгой на 23 февраля

Ингредиенты:

  • филе семги малосольной – 300 г.;
  • лук – 2 шт.;
  • яйца варёные – 2шт.;
  • морковь отварная – 1 шт.;
  • свёкла отварная – 2 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • майонез – 200 г.;
  • зелень.

Для приготовления салата нужно:

  1. Натереть на терке яйца и овощи.
  2. Мелко нарезать репчатый лук.
  3. Выложить слоями поочерёдно: свёклу, морковь, картофель, яйца и лук. Смазать каждый слой майонезом.
  4. Сёмгу нарезать ломтиками и выложить сверху.
  5. Салат отправить в холодильник на пару часов.

На первое в День Защитника Отечества – любимый мужской суп

Настоящие мужчины не представляют себе обед без сытного, основательного супа. Более того, многие супы заменяют собой целый обед. Что нужно смелому защитнику Отечества?

Любая хозяйка лучше знает, чем удивить своего любимого мужчину. Мой муж очень любит борщ, но всё же, в праздник я решила угостить его ароматным супом. И не прогадала…

Хочу поделиться своими советами по приготовлению этого вкусного первого блюда.

Суп «Харчо» на праздник 23 февраля

Суп «Харчо» на праздник 23 февраля

Готовлю я суп из любого мяса, которое есть в холодильнике. Все необходимые приправы добавляю, зависимо от сезона и предпочтений хозяина.

Сегодня у меня есть следующие продукты:

  • грудинка из говядины – 1 кг;
  • рис длиннозернистый – 1 ст.;
  • чеснок – 4 дольки;
  • 2 помидора;
  • Лук – 5 шт.;
  • петрушка и кинза;
  • сунели – 1 ч.л.;
  • молотый кориандр – 1 ч.л.;
  • имеретинский шафран – 1 ч.л.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • аджика – 1 ч.л.;
  • соль, черный перец

Пошаговое приготовление супа:

  1. Сначала нужно сварить грудинку. Предварительно я порежу её на порционные кусочки, помещу в кастрюлю и залью 2 л холодной воды. Варится такой бульон около 2-х часов, в начале варки обязательно снимаю пену.
  2. В помидорах срезаю шапочку, мякоть натираю на крупной терке, кожицу не использую.
  3. В кастрюлю с варящимся мясом добавляю по небольшому пучку зелени.
  4. Лук нарезаю кубиками и отправляю в кастрюлю. Следом добавляю рис, предварительно промытый. Довожу до кипения и варю 15 мин.
  5. Измельчённый чеснок вместе с порубленной зеленью нужно растолочь.
  6. Мелко рублю орехи, смешиваю их с небольшим количеством бульона.
  7. Вынимаю зелень, вливаю ореховую кашицу и перемешиваю. Зелень, специи, аджику добавляю в суп. Солю и перчу харчо обильно.
  8. Суп надо подержать на медленном огне еще 10 мин.
  9. В суп-харчо я всегда добавляю много зелени, это придаёт блюду неповторимый аромат.

На второе – рецепты, которые любят и соблазняют мужчин

Всем известно, что путь к сердцу любимого мужчины, а также прочим его достоинствам лежит через желудок. Главная задача – правильно составить меню. Нашим защитникам нужно много белка, так как энергии они расходуют гораздо больше.

Свинина в соке граната

Свинина в соке граната на второе в честь мужского праздника

Продукты для рецепта:

  • Свинина – 1 кг;
  • Гранат – 1 шт.;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Режем свинину круглыми кусочками толщиной до 2-х см.
  2. Гранат разрезать пополам. Любым способом удалить зёрнышки. Их складываем в пищевой пакет, прокатаем по нему скалкой. Пакет проколоть в нескольких местах, сок выливаем в тарелку.
  3. Маринуем мясо в соке.
  4. Затем обжарим до румяной корочки с двух сторон.
  5. Солить мясо нужно в конце жарки, чтобы из него не вытек сок.

Свиные медальоны под ананасами и сыром

Свиные медальоны под ананасами и сыром на День Защитника Отечества

Подготовим продукты:

  • Свинина – 0,7 кг;
  • ананас, консервированный кольцами – 1 б.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • сыр – 200г.;
  • майонез – 100 г.;
  • соль, перец, растительное масло – по вкусу.

Готовим по шагам

  1. Свинину нарезаем толщиной 1 см.
  2. Прессованный чеснок смешать с майонезом.
  3. Сыр натираем.
  4. Противень смажем растительным маслом. На него выкладываем медальоны. Смажем их смесью чеснока и майонеза. На мясо кладём кружок ананаса.
  5. Натёртым сыром присыпаем сверху и отправляем в духовой шкаф. Жарим в течение 45 при температуре 180-200°С.

Мужские десерты на 23 февраля

Несмотря на то, что наши мужественные защитники предпочитают мясо, от сладкого десерта вряд ли откажется хотя бы один. Мужчины зачастую тоже бывают сладкоежками.

Поэтому на праздничном столе обязательно должны быть десерты. А так как тема застолья – праздник 23 февраля, то можно придать десертам военной тематики.

Очень популярны среди всех десертов – капкейки, которые сверху украшаются пожеланием или надписью.

Можно выпечь торт в виде пистолета и патронов. Творческой фантазии в этом деле нет границ. Ну а если не очень хочется возиться с оформлением тематических десертов, можно приготовить для любимых мужчин традиционно вкусные торты, печенья, мороженое.

Шоколадный воздушный кекс с жидкой начинкой

Шоколадный воздушный кекс с жидкой начинкой

Воздушный кекс с жидкой начинкой понравится виновникам торжества. Секрет вкусного фондана состоит в точном соблюдении количества взятых ингредиентов, выборе подходящего температурного режима и применении качественного состава продуктов.

Для приготовления десерта понадобятся:

  • сливки 20% – 85 мл;
  • шоколад тёмный – 260 г.;
  • сахар – 200 г.;
  • мёд – 7г.;
  • масло сливочное – 210 г.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мука – 90 г;
  • ликёр Куантро.

Выполнение действий:

  1. Взбить сливки, добавить мёд и перемешать до однородности. Довести смесь до кипения, постоянно перемешивать.
  2. В горячую смесь добавим шоколад, сливочное масло, перемешиваем и остужаем.
  3. В остывшую массу влить ликёр Куантро.
  4. Для приготовления теста нужно растопить сливочное масло и шоколад.
  5. Взбиваем яйца с сахаром.
  6. Вводим масло и шоколад, перемешиваем до однородности.
  7. Замешиваем тесто и отправляем в холодильник.
  8. Охлаждаем и формуем начинку в виде шариков. Помещаем их в холодильник для застывания.
  9. В смазанные маслом формы выкладываем тесто.
  10. В середину кладём начинку и выпекаем при температуре 170-180 градусов в течение 10 минут.

Выпеченные шоколадные изделия подать с мороженным или фруктами.

Что приготовить для коллег на 23 февраля

Что приготовить для коллег на 23 февраля

В современное время почти все мы работаем. У каждого есть свой коллектив, маленький или большой, не имеет значения. Поздравить коллег-мужчин с Днём защитника Отечества – святое дело.

Не всегда удаётся собрать корпоративную вечеринку, но поздравить мужчин после работы и угостить их чем-нибудь оригинальным несложно.

Украшением стола будут разнообразные маленькие канапе или бутерброды. Готовить их легко, никаких рецептов не требуется. Канапе мы можем сделать с ветчиной, курицей и прочей нарезкой.

Украсить это можно зеленью, кусочком свежего огурца. Всю эту начинку разместим на кусочке хрустящего багета.

Кроме того, необходимо поставить на стол 2-3 вида салатов, например:

  • оливье;
  • салат с курицей и грибами;
  • салат в виде звезды для создания праздничной обстановки.

На улице в этот зимний день холодно, поэтому обязательно нужно приготовить что-нибудь в духовке, например, запечь и мясо по-французски.

Ну и конечно, какой-либо десерт. Это могут быть пирожное или торт.

Праздничный ужин для любимого мужа на 23 февраля

Порадовать любимого мужчину своей жизни можно, приготовив праздничный ужин. Главное правило – еда должна быть вкусной, но не жирной и не тяжёлой для желудка.

Праздничный ужин для любимого мужа на 23 февраля

Я могу поделиться своим меню романтического ужина.

Можно взять его за основу, а лучше приготовить что-то своё. Во время приготовления блюд нужно думать о приятном, тогда в каждой частичке будет любовь и душа.

Меню праздничного ужина для мужа:

  1. Отбивное мясо из свинины в кляре.
  2. Салат с креветками.
  3. Торт и сухое вино.

Свинина в кляре на сковороде

На горячее блюдо я возьму 500 грамм постной свинины, порежу её кусками толщиной 1,5-2 см. Каждый ломтик посолить и поперчить с двух сторон. Обмакнуть в муку и взбитые яйца, а после жарить на раскалённой сковороде с добавлением растительного масла.

Салат с креветками для романтического ужина

Нам понадобятся продукты:

  • креветки замороженные – 400 г.;
  • листья салата – 300 г.;
  • яйца – 4 шт.;
  • майонез.

Как готовить? Очень просто:

  1. Креветки обдаю кипятком и выдерживаю 3 минуты.
  2. В салатницу нарезаю салатные листья, яйца и креветки.
  3. Всё смешиваю и добавляю немного майонеза.

Десерт торт «Пражский» на ужин

А на десерт я испеку торт, который называется «Пражский». Он выпекается быстро и легко, а вкус получается идеальным.

Мне понадобятся такие ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 1 стакан;
  • сметана – 1 стакан;
  • сода – ½ ч.л.4
  • уксус – для гашения;
  • мука – 2 стакана;
  • сгущенное какао – 400 г.;
  • масло сливочное – 200 г.

Готовлю торт пошагово:

  1. Яйца, смешиваю с сахаром.
  2. Вливаю сметану, соду гашу уксусом и муку.
  3. Замешиваю жидкое тесто, консистенцией напоминающее густую сметану.
  4. В форму на пергаментную бумагу выливаю всё тесто и отправляю в духовку на 40 минут (180 градусов).
  5. Для крема взбиваю какао и масло.
  6. Готовый корж разделяю на две части, промазываю кремом. Сверху для украшения использую шоколад.

Такой приятный праздничный ужин обязательно оценит мой муж и члены семьи. Главное – не забыть приправить все блюда большой любовью и страстью.

Источник: https://ver-a.ru/chto-prigotovit-na-23-fevralya-na-stol-recepty/

Январь 12

Утка в духовке с картошкой

Утка с картошкой
Ингредиенты: утка — до 2 кг; картофель — 500 г; лук — 500 г; вино красное — до 100 мл; сок смородины — 200 мл; мед — 130 г; перец, соль, веточки тимьяна и шалфея. Приготовление: Помещаем в чашу рубиновое вино с красным соком смородины, ароматизируем напиток веточками трав, нагреваем состав на слабом огне без кипения. В слегка охлажденный душистый отвар добавляем свежий мед и мешаем смесь до полного растворения компонентов. Застилаем форму фольгой, обрабатываем бумагу маслом и выкладываем корнеплоды, нарезанные пластинами, приправленные солью и специями. Подготовленную утку разделяем на половинки, натираем аналогичным способом, помещаем в большую чашу, поливаем приготовленным винным соусом. Сверху располагаем гнет, отправляем продукт на 3 часа в холодильник. Далее выкладываем части утки на подушку из картофеля, прикрываем фольгой, запекаем 1 час (190°C). Достаем блюдо, убираем бумагу, еще раз поливаем части тушки винным соусом и продолжаем приготовление 30 мин. до получения на них румяной корочки. Описывать сказочный вкус этого блюда бесполезно. Его нужно просто приготовить и с удовольствием отведать!

Раздел: Праздничный стол | Комментарии к записи Утка в духовке с картошкой отключены
Январь 12

Утка запеченая в духовке целиком

Ингредиенты: кислые яблоки — 4 шт.; утка — до 2 кг; курага, орехи грецкие, черносливы — по 10 шт.; зубки чеснока — 5 шт.; масло (подсолнечное или оливковое) — 20 г; подбираем состав соли, перца, пряностей.

Приготовление: Как приготовить утку по представленному рецепту? Начинаем с начинки. Очищаем яблоки, удаляем сердцевины, нарезаем фрукты дольками. Разделяем на маленькие кусочки апельсины (без кожуры), мытые черносливы и курагу. Смешиваем все компоненты, добавляем нарубленные ядрышки орехов. Фаршируем тушку подготовленной начинкой (небольшую часть откладываем в сторону), края кожи скрепляем шпажками или зашиваем. Натираем птицу солью, перцем, измельченными зубками чеснока. Тушку помещаем на обработанный маслом противень, обкладываем кусочками фруктов и целыми плодами, накрываем фольгой. Запекаем кушанье 1,5 часа (180°C), периодически поливаем утку выделяющимся соком. Бумагу убираем за 15 мин. до окончания нашего действа. Выкладываем целую утку на блюдо, декорируем запеченными фруктами.

Или вот так:

Раздел: Праздничный стол | Комментарии к записи Утка запеченая в духовке целиком отключены
Январь 8

Как восстановить печень.

Какая диета полезна вашей печени и как сохранить её здоровье на долгие годы.

Обильное возлияние и чревоугодие — неизменные спутники череды бесконечных праздников. Но ваше желание как следует оторваться вовсе не разделяет ваша печень. Для неё застолье — очередная боксёрская схватка. И частенько случается так, что к 12-му гонгу бокалами Зелёный змей пользуется вашей «усталостью» и наносит молниеносный удар своим майонезным кулаком аккурат под рёбра, сокрушая вас на землю. Салат в иллюминаторе! Как выйти из нокдауна?

Найдите обнадёживающие слова и пообещайте своему непарному органу полноценный оздоравливающий отдых! Каким он должен быть? Сейчас мы вам расскажем.

Сядьте на диету

Очищающая диета предполагает отказ от консервов, фастфуда, копчёностей, солений, жирного мяса, сдобы и сладостей. Так что же можно?

Очень хочется, чтобы процесс восстановления стал небольшим уроком на будущее, который будет напоминать вам о важности самоограничения при первых подступах к банкетному столу. Поэтому предложим вам достаточно «подленький» рацион. 🙂

Что может быть хуже тыквенного супа-пюре? Ничего! (это личное мнение автора, с которым мы не согласны — прим. редактора) Химический состав тыквы вызывает уважение даже среди матёрых лекарственных растений: группа витаминов, ферменты, клетчатка, белки, кальций, магний, пектин, каротин и прочие полезные вещества.

тыквенный суп

Но главное свойство тыквы заключается в том, что она способствует желчеотделению. А это значит, что все нейтрализованные токсичные вещества будут выведены из организма. Украсить кулинарный шедевр можно добавлением петрушки либо укропа.

Мы с детства знаем, что зайцы любят морковь за способность улучшить зрение. Вислоухим важно издалека отличить четвероногого волка от пьяного охотника на четвереньках. Но в последнее время доводится всё чаще читать о том, что учёные ставят под сомнение воспетую важность морковки для наших глаз. Зато они не оспаривают оздоравливающее свойство овоща для печени. Поэтому на второе у нас морковный салат с добавлением растительного масла, помидоров и капусты. Последняя, между прочим, способствует выведению из организма холестерина.

А запивать наш обед мы будем красным соком! Спешу вас огорчить: это не банальный томатный или гранатовый напиток, а самый что ни на есть диковинный — «буряковый», то есть свекольный! Свёкла богата бетаином, железом и цинком, которые для печени равнозначны мощному щиту.

Кстати, о цинке. Металл помогает печени справиться с алкогольным отравлением. Поэтому стоит налечь на молочный коктейль с пенкой или настойку корня ромашки. Первый заменит вам пиво, а вторая — коньяк.

Конечно, питаться одним и тем же на протяжении недель слишком нудно. Но выход здесь имеется: свёклу пускаем на борщ, тыкву оправляем в салат, а морковь перерабатываем в сок. И так до бесконечности!

Шутка, перебарщивать вовсе не стоит, но помните одно общее правило:

Печень любит яркие овощи и фрукты с красной, оранжевой и жёлтой мякотью.

Может показаться, что вся «грядка» одинаково полезна. Однако это не так. Насчёт опасности некоторых продуктов в интернете бытуют разные мнения, поэтому упомянем о них на всякий случай. Постарайтесь избегать гороха, фасоли, перца, редиса, репы, редьки, чеснока, щавеля, шпината и кислых ягод. Или докажите их безопасность в комментариях к статье.

Отдельно хочется рассказать о расторопше. Медицинские препараты на основе этого растения показаны при лечении болезней печени, поражения её алкоголем, лекарствами, токсинами и радиацией.

расторопша
Расторопша. Фото Lestat (Jan Mehlich)

В аптеках можно найти порошок из расторопши, который органично впишется в любой овощной салат либо станет основой для заварки чая.

Обратите внимание

Вредные вещества попадают в организм отнюдь не только с пищей. Например, частенько приходится вдыхать гадость в свои лёгкие. Поэтому необходимо встряхнуть свой уклад жизни и предусмотреть в нём ряд изменений:

  1. Ограничьте пребывание в накуренных помещениях.
  2. Проводите время на свежем воздухе. К примеру, выходите из общественного транспорта за пару остановок до намеченной цели и проходите их пешком. Тем самым вы дадите своему организму подышать и несколько увеличите физическую нагрузку.
  3. Занимайтесь спортом. Это поможет избежать ожирения и болезней печени, связанных с ним. Например, упражнения способны уберечь вас от приобретения неалкогольной жировой болезни печени (НЖБП) — одного из самых распространённых заболеваний гепатологии.
  4. Анализируйте лекарства, которые собираетесь принимать. Множество препаратов для снижения холестерина и болеутоляющих средств могут быть токсичны для печени. Необходимо учитывать и то, что одновременное применение нескольких лекарств в своей комбинации могут давать отрицательных эффект. Разумеется, нельзя совмещать приём медицинских препаратов с употреблением наркотиков либо алкоголем.
  5. Избегайте вдыхания паров чистящих средств, аэрозолей, химических веществ, инсектицидов (препаратов для уничтожения насекомых).

Заключение

Наверняка многие из вас знают о том, что:

Печень является одним из немногих органов, способных восстанавливать первоначальный размер даже при сохранении всего лишь 25% нормальной ткани.

Но не нужно равнять себя с ящерицей, отбрасывающей хвост с уверенностью в скорой регенерации. Нездоровая печень будет долго восстанавливаться. И, конечно же, плохое самочувствие печени непременно скажется на других органах и вашем моральном духе.

Источник: https://lifehacker.ru/kak-vernut-dolzhok-pecheni-posle-prazdnika/

Раздел: Праздничный стол | Комментарии к записи Как восстановить печень. отключены
Январь 7

Коньяк Сызранский

Привет из Сызрани. Вот Вам рецептик простой Сызранского коньяка. Все просто. Берем дистилят двойного перегона 96°. Разбавляем до 42° колодезной водой. Разливаем коньяк по рюмочкам. Говорим красивый коротенький(минут на 40) тост. Пьем!!! (Не совсем шутка). После разбавления водой нужно добавить жженую карамель из декстрозы с медом (гречишным),черносливом и содой. Три столовых ложки смеси на 3 литра самогона. Размешать сначала в отдельной посуде грамм в 200, потом слить все в 3х литровую банку и дать постоять 3 часа. Как раз гусь приготовится или манты. Профильтровать от чернослива. И, собственно потом, Ваши Друзья оценят коньяк «Сызранский» по высшему классу. Приятного аппетита!!

Раздел: Праздничный стол, Самогоноварение | Комментарии к записи Коньяк Сызранский отключены
Январь 6

12 блюд на Рождество

12 блюд на Рождество: что должно быть на праздничном столе

В большинстве семей Рождество считается не менее, а то и более значимым праздником, чем Новый год. В этот день за столом собираются все родные и близкие люди, чтобы разделить трапезу, приготовленную по особым канонам. Считается, что на столе должно быть 12 блюд. По одной версии это число сопоставляют с числом апостолов, присутствующих на тайной вечере. По другой – с количеством месяцев в году.
Если вспомнить давние традиции, то блюда для рождественского стола готовили из тех овощей и фруктов, которые росли на своем огороде или в саду, чтобы в следующем году они принесли хороший урожай. Поэтому блюда были постными.
Традиционный ужин в Сочельник начинают с молитвы. До первой звезды разрешается есть только детям, а взрослые ждут ее появления на небосводе. Затем открывают трапезу кутьей, после чего приступают к первым блюдам, и только потом пробуют всё остальное. После ужина отправляются колядовать или ждут колядников у себя дома. Пришедших одаривают конфетами, выпечкой или другими сладостями. В этот вечер также принято посещать старших родственников, живущих отдельно и своих крестных родителей.
Употреблять мясо начинали уже в первый день Рождества, накрывая ранний обед. На стол подавали домашнюю колбасу, кровянку, холодец, жаркое, буженину, кутью с салом и многое другое.
Но возвращаясь к традиционным 12 блюдам и альтернативным рецептам для трапезы на Сочельник, рассмотрим каждое из них по отдельности.

Кутья

Традиционная кутья

Это пшеничная каша с медом и маком, с которой начинают ужин. Иногда за основу этого блюда берут ячмень, перловку или рис. Некоторые заправляют его молоком или сливочным маслом. В качестве добавок используют изюм, мармелад, орехи. Но символичными остаются традиционные ингредиенты: зерно – воскрешение и плодородие, мед – здоровье и благополучие, мак – достаток в семье. Зерновую основу варят по обычному рецепту, делая ее рассыпчатой и мягкой. Мед разводят с водой и добавляют в нее полученный сироп. А мак перетирают, прежде чем заправить им кутью.

Узвар

Главный напиток Рождества на основе сухофруктов. Чаще всего для его приготовления используют сушеные яблоки, груши, чернослив, изюм, вишню. Сухофрукты для узвара, в отличие от компота, не варят, а просто заливают водой. Предварительно их, естественно, нужно тщательно промыть. Обычно такой напиток подслащивают медом и настаивают 3-4 часа. Иногда перед подачей на стол его процеживают.

Узвар из сухофруктов

Первые блюда

На Рождество принято есть капустняк или постный борщ. Готовят их не на мясной юшке, а на воде. Зажарку обычно делают из моркови и лука. А капусту можно использовать как квашеную, так и свежую.

Постный капустняк

Рыба

Чаще всего жарят карпа на подсолнечном масле, не используя кляр и муку. Или запекают его с яблоками и лимонами. Вариаций рецептов – много, поэтому выбирайте тот, который любят в вашей семье.

Жареный короп

Вареники, постные блины и пироги

Тесто для вареников замешивают на муке грубого помола. В качестве начинок используют картофель, иногда с добавлением жареных грибов и лука, тушеную капусту, вишню – замороженную или из компота. Блины и пироги, как и остальные блюда рождественского ужина, должны быть постными. Начиняют их также картофелем, тыквой, капустой или фруктами.

Вареники
Постные блины

Блюда из овощей

Традиционным салатом на рождество является винегрет. Готовят его из вареного картофеля, свеклы, моркови, сырого лука и зелени, маринованных огурцов. Все ингредиенты нарезают кубиками и заправляют маслом. Также для стола на Сочельник можно приготовить овощное рагу из пастернака, сельдерея, моркови и лука. Часто подают на трапезе голубцы с постной начинкой из грибов и пшена с тушеным луком и морковью. Из солений популярностью пользуются квашеная капуста, помидоры, из закаток – лечо из болгарского перца.

Винегрет

Фрукты

Украшением стола становятся запеченные с медом и орехами яблоки. Готовить их просто и быстро, а любят это лакомство все без исключения взрослые и дети.
Как видите, вариаций на тему рождественского меню – множество. Поэтому смело можете составлять свое, не забывая включить в него традиционные блюда.

Яблоки запеченные с орехами в меде

А что подают на стол в Рождество в других странах?

Этот праздник отмечают по всему миру, просто христиане делают это 7 января, а люди католической и протестантской веры – 25 декабря. И это не единственная отличительная черта в обычаях Сочельника. В каждой стране существуют свое традиционное меню.

Типичный европейский рождественский стол


В Англии для рождественского стола готовят овсяную кашу, которую варят на основе мясного бульона. В нее добавляют крошки хлеба, изюм, миндальные орехи, чернослив и заправляют медом. Напоминает кутью, не правда ли? Но главная особенность этого блюда состоит в том, что подают его очень горячим, а иногда даже обливают коньяком и поджигают. Отсюда оно и обзавелось своим необычным названием – пудинг в огне. Кроме него, по традиции, для праздничного ужина фаршируют или жарят индейку.
Французы в свою рождественскую трапезу неизменно включают кровянку, жареную птицу – гуся или индейку, запеченную свиную голову, бобовые, каштаны, орехи, лепешки на молоке, а также разнообразные сладости. Деликатесом на Сочельник у них считается печень гуся.

Паштет из печени гуся


Итальянцы накрывают стол из 7 традиционных блюд. К ним относят чечевицу, горох, белую фасоль, бобы с медом, капусту, приготовленный на молоке из миндаля рис, макароны с сардинами в соусе с добавлением грецких орехов. Кроме того, часто готовят треску или угря, устрицы, спагетти с молюсками или другими морепродуктами.
Немцы на Рождество обычно едят жареного гуся. Без этого традиционного блюда не обходится в Германии ни одно застолье. А еще они пекут печеньки в виде разных фигурок, пироги с марципанами, орешками и изюмом, крендельки.
Австрийцы готовят на Сочельник национальное блюдо – суп-лапшу, а на второе подают запеченного карпа.
Стол португальцев и испанцев включает суп из миндаля, халву с медом и орехами, кашу из риса, вареные каштаны, печенье и другие сладости. Из мясных блюд особой популярностью пользуются свинина, ветчина, каплуна.
В скандинавских странах на ужин по случаю Рождества подают окорочка, кашу, рыбу, традиционный хлеб с маслом, вареный язык и жаренную свиную голову. Также довольно популярны у норвежцев, финнов и шведов гусь жареный с яблоками, тушеная картошка, яблочные пироги, орехи. Из закусок – сёмга, салаты из сельди, разнообразные сыры. Традиционным считаются также блюдо из засушенной и вымоченной до состояния желе трески и рисовый пудинг. Финны обожают полакомиться в Сочельник похлебкой со свиным и говяжьим мясом, кровянкой, вяленой вареной треской с картофелем, кашей из ячменя или риса на молоке, запеченным с растопленным свиным жиром пюре из картофеля. А в Дании есть и фирменный рождественский напиток – глег. Готовят его из вина, разбавленного с водой, добавляя корицу и гвоздику. В Швейцарии украшением праздничного стола по обычаю становится лосось и жаркое.
Интересные обычаи у румын. Они запекают в пирогах колечки, монетки, стручки жгучего перца и другие «сюрпризы». А те, кому достанется необычное лакомство, расшифровывают предсказание на будущий год – будут ли они жить в достатке, выйдут замуж или не смогут обходить острые углы в общении со своими близкими. И болгары готовят для праздничного стола пироги с неожиданной начинкой. Запекают в них кизиловые почки, веточки и монеты. Счастливый обладатель сюрприза из одной почки будет весь год здоров, двух – счастлив, трех – обзаведется семьей, четырех – достигнет успеха в учебе. А тот, кому попадется монета, непременно станет богаче.
В США на Рождество обычно фаршируют индейку или любую другую птицу и запекают ее целиком. Также готовят свиное мясо, ветчину, жарят овощи. На десерт подают пирог из тыквы, сливовый пудинг, марципаны, печенье, пирог из яблок, моркови, кексы.

Раздел: Праздничный стол | Комментарии к записи 12 блюд на Рождество отключены
Январь 2

Бастурма

Бастурма(вяленое) мясо в домашних условиях (холодная сушка). 
Для приготовления этого вкуснейшего мяса нам понадобится: 
Мясо (свиная шейка) — 2,5 кг;
Соль — 1 кг.; 
Уксус столовый 9% или яблочный — 1л.;
Чёрный молотый перец; Красный молотый перец;
Чеснок — несколько зубков или сушёный;
Розмарин (по желанию). Приготовление:
Свиной ошеек промываем под проточной водой и сушим бумажным полотенцем. 

Укладываем мясо в эмалированную посуду и засыпаем солью так, чтобы соль покрыла свиное мясо полностью.
Накрываем крышкой и ставим свиное мясо в холодильник на 72 часа (примерно 3 суток).
Через трое суток вынимаем свиное мясо из холодильника и промываем от соли под проточной водой не просушивая. 

Затем готовим рассол. В кастрюлю выливаем 1 л. уксуса, добавляем в него 3 ч.л. соли, 2 ч.л. молотого красного, 2 ч.л. молотого чёрного перцев, давим чеснок и добавляем розмарин для запаха. 

В приготовленном рассоле тщательно промываем мясо, оставляем его там на 5-10 минут, и, не просушивая, обкатываем свиное мясо в панировке. Придаем ему форму батона или рулета.
Панировка состоит из смеси перцев и соли, можно добавить любимые специи в любом количестве, отвечающем вашему вкусу.
Обкатанное в панировке свиное мясо оборачиваем пищевой бумагой, и обвязываем шпагатом.С шпагатом аккуратнее, потому что, можно порезать руки. Кладём в холодильник минимум на 30 дней. 
В итоге мясо можно подавать к столу, как закуску к пиву или вину, а можно отдельным блюдом.

Вяленое мясо свинины лучше магазинного. Ингредиенты самые лучшие, да и своими руками всегда вкуснее получается.
Приятного Вам аппетита!

Раздел: Праздничный стол | Комментарии к записи Бастурма отключены
Ноябрь 30

Бастурма из курицы

Ингредиенты:

грудка курицы – 3 шт.;

соль крупного помола – 1 ст. л.;

перец молотый – 1/2 ч. л.;

паприка молотая – 1/2 ч.л.;

сахар – 1 ч.л.;

приправа для мяса – 1 ст. л.;

коньяк – 25 мл;

чеснок – 2 средних зубчика.

Способ приготовления:

Хорошо промойте мясо и обсушите на бумажном полотенце. Смешайте соль, перец, паприку, сахар и добавьте коньяк. Полученной смесью обмажьте курицу и поместите в посуду. Они должны плотно лежать. Через 24 часа достаньте курицу и промойте водой, обсушите полотенцем. Измельчите чеснок и смешайте с приправами. Обмажьте курицу пряной смесью и обмотайте марлей. Подвесьте в проветриваемом помещении на два дня.

Бастурма из куриного филе

Время приготовления: 48 часов (15 минут на подготовку).

Если вам больше нравится острая закуска, то можно в пряную смесь добавить перец чили, однако делать это нужно осторожно, чтобы не переусердствовать. Если же вы немного перестарались, и корочка получилась слишком острая, то рекомендуется промывать филе под водой и дать подвялиться еще один день. Подавайте острую бастурму к пиву, красному и белому вину.

Ингредиенты: куриные грудки – 4 шт.; соль крупного помола – 1 ст. л.; перец чили – 1/2 ч. л.; паприка молотая – 1/2 ч. л.; сахар – 1 ч. л.; хмели-сунели – 1 ст. л. Способ приготовления: Мясо нужно вымыть, а затем обсушить. Смешайте все ингредиенты, кроме перца чили и смажьте курицу (нужно ее хорошо натереть). Уберите в холодильник. Через сутки промойте курицу, обсушите полотенцем. Обмажьте перцем чили и оберните марлей. Подвесьте в проветриваемом помещении на день, затем проверьте: если мясо еще не совсем подвялилось, то оставьте еще на сутки. У вас должна получиться острая закуска с приятной, аппетитной корочкой.

Бастурма из курицы в духовке

Время приготовления: 48 часов.

Рецепт бастурмы из куриного филе рассчитан на тех гурманов, которые не очень любят употреблять вяленое мясо, а предпочитают его подвергать длительной термической обработке. Принцип приготовления таков: подготовленное мясо маринуют в смеси трав и пряностей на протяжении нескольких часов, а затем запекают при минимальной температуре. Получается очень вкусная, ароматная закуска, от которой невозможно оторваться.

Ингредиенты: филе курицы – 4 куска.; вода – 500 мл; перец горошком – 1 ч.л.; соль – 2 ст. л.; сахарный песок – 2 ст.л.; лавровый лист; мед – 1 ст. л.; масло оливковое – 2 ст. л.; соевый соус – 1 ст. л.; паприка; чеснок – 2-3 зубчика. Способ приготовления: Начать приготовление нужно с подготовки мяса: промойте и обсушите его. В миске перемешайте воду, соль, сахар, перец и лаврушку. Поместите в раствор курицу и отправьте емкость в холодильник на 24 часа. На следующий день промойте снова грудки и обсушите. Приготовьте глазурь из меда, оливкового масла, соевого соуса, паприки, перца и чеснока. Хорошо смажьте филе и оставьте мариноваться на 2-3 часа. Плотно свяжите и уберите в холодильник на ночь. Разогрейте духовку до температуры 160 градусов. Жарочную поверхность противня лучше застелить фольгой. Отправьте мясо в духовой шкаф примерно на 1 час. Затем готовую закуску достаньте из духовки и дайте ей остыть. Куриная бастурма – секреты приготовления В любой поваренной книге есть множество отличных рецептов вкусной закуски из курицы. Но каждой хозяйке могут прийти на помощь и некоторые профессиональные секреты приготовления куриной бастурмы: Филе перед маринованием нужно обсушивать — оно быстрее впитает пряную смесь. Вялить мясо необходимо исключительно в проветриваемом помещении, либо на балконе. Курица лучше замаринуется, если сверху положить пресс. Чтобы процесс проходил быстрее, филе можно надрезать. Не стоит передерживать (настаивать) нежное куриное мясо дольше указанного времени – оно станет сухим. Сделать закуску не только вкусной, но и красивой можно, если за сутки до подачи обсыпать мясо пряностями. Тогда на нем образуется плотная корочка, которая придаст особый, аппетитный вид. Не бойтесь экспериментировать. – добавляйте новые специи, пряности, травы.Готовьте закуску из других видов мяса: можно использовать, например, говяжью вырезку.

Раздел: Праздничный стол | Комментарии к записи Бастурма из курицы отключены
Ноябрь 30

Вяленая свинина

Вяленое мясо в домашних условиях (холодная сушка). 
Для приготовления этого вкуснейшего мяса нам понадобится:
Мясо (свиная шейка) — 2,5 кг;
Соль — 1 кг.;
Уксус столовый 9% или яблочный — 1л.;
Чёрный молотый перец; Красный молотый перец;
Чеснок — несколько зубков или сушёный;
Розмарин (по желанию). Приготовление:
Свиной ошеек промываем под проточной водой и сушим бумажным полотенцем.

Укладываем мясо в эмалированную посуду и засыпаем солью так, чтобы соль покрыла свиное мясо полностью.
Накрываем крышкой и ставим свиное мясо в холодильник на 72 часа (примерно 3 суток).
Через трое суток вынимаем свиное мясо из холодильника и промываем от соли под проточной водой не просушивая.

Затем готовим рассол. В кастрюлю выливаем 1 л. уксуса, добавляем в него 3 ч.л. соли, 2 ч.л. молотого красного, 2 ч.л. молотого чёрного перцев, давим чеснок и добавляем розмарин для запаха.

В приготовленном рассоле тщательно промываем мясо, оставляем его там на 5-10 минут, и, не просушивая, обкатываем свиное мясо в панировке. Придаем ему форму батона или рулета.
Панировка состоит из смеси перцев и соли, можно добавить любимые специи в любом количестве, отвечающем вашему вкусу.
Обкатанное в панировке свиное мясо оборачиваем пищевой бумагой, и обвязываем шпагатом.С шпагатом аккуратнее, потому что, можно порезать руки. Кладём в холодильник минимум на 30 дней.
В итоге мясо можно подавать к столу, как закуску к пиву или вину, а можно отдельным блюдом.

Вяленое мясо свинины лучше магазинного. Ингредиенты самые лучшие, да и своими руками всегда вкуснее получается.
Приятного Вам аппетита!

Необходимо быть зарегистрированным пользователем, чтобы оставлять комментарии

andremos
Балычок получился отменный к Новому Году!!! Советую
Раздел: Праздничный стол | Комментарии к записи Вяленая свинина отключены